Ingen grön buffé är ju komplett utan en god bönröra eller en hummus. Den här bönröran passar lika bra som pålägg, dip eller tillbehör till olika sallader. Med god smak av citron och soltorkad citron höjer bönröran vilken rätt som helst.

Vita bönor, som används i detta recept, och andra baljväxter som svarta bönor, kikärtor, linser och ärtor, är supernyttiga! Med högt innehåll av långsamma kolhydrater, protein, lösliga fibrer och mineraler kan baljväxter gärna ingå i kosten ofta. De är utgör även perfekta miljövänliga köttsubstitut för de som vill äta mer grönt, eftersom de innehåller mycket protein och känns mättande i magen.

 

Bönröra med smak av soltorkad tomat

ca 1/2 burk à 290 g soltorkade tomater i olja

ca 2 msk olja från de soltorkade tomaterna

1 ask/burk konserverade vita bönor

1 liten pressad citron

1/2 tsk paprikapulver

salt och peppar efter smak

ev 1 msk finhackad basilika

 

Mixa alla ingredienserna i en matberedare tills röran är slät. Tillsätt en liten skvätt vatten om det behövs.

 

 
 

Vårluften kanske får dig också att börja längta efter lite mer somriga och fräscha smaker? Den här hälsosamma efterrätten smakar sommar tack vare frysta jordgubbar och lime. Frysta bär är en fantastisk stapelvara att alltid ha hemma för att kunna göra enkla och hälsosamma efterrätter eller smoothies. Variera gärna mellan bär i olika färger för att fylla på med olika sorters antioxidanter. De flesta bär är extremt rika på antioxidanter som skyddar våra celler från skada (oxidativ stress).

Rätten kan ätas som mellanmål, dessert eller till och med som en lyxig frukost.

Jordgubbsdessert, 1 portion

1 mogen banan
Juice från 1/2 lime
Nypa äkta vaniljpulver
1 msk mandelsmör eller annat nötsmör
ca 100 g frysta jordgubbar
Liten skvätt valfri mjölk

1. Mixa alla ingredienserna. Tillsätt lite mjölk i taget, men bara tillräckligt för att ingredienserna ska kunna blandas.

2. Häll upp i en skål och toppa med exempelvis kakaonibbs, kokoschips eller granola.

 

Nyttiga chips? Ja, de existerar faktiskt! Grönkålschips är ett lite annorlunda och roligt sätt att få i sig denna superhälsosamma grönsak. Passa på nu, under säsongen, att använda dig av grönkål på många olika sätt. Exempelvis efter ugnsbakning får grönkålen en helt annan smak än när man äter den på mer klassiska vis, vilket gör att detta recept kan uppskattas även av den mest inbitna grönkålshataren. Servera dem som snacks istället för potatischips eller som tillbehör på buffén.
 
 
Grönkålschips
 
Ca 150-200 g färsk grönkål
1 msk olivolja eller rapsolja
Salt och svartpeppar efter smak
Ev. fler kryddor, t.ex. paprikapulver, vitlökspulver eller torkad dill
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj grönkålen och skaka ur så mycket av vattnet som möjligt. Torka av den med en kökshandduk eller hushållspapper.
2. Riv loss bladen från stammarna och riv sedan bladen i mindre bitar.
3. Lägg bladen i en skål. Tillsätt oljan och kryddorna och arbeta in dem i bladen med hjälp av fingrarna.
4. Lägg bladen på en bakplåtsklädd plåt och baka i ugnen i ca 10-15 minuter, tills chipsen är helt krispiga. Håll koll på chipsen mot slutet så att de inte bränns.
 
Det är viktigt att det bara är ett lager grönkålsblad på plåten. Baka dem i två omgångar om det blir för trångt.