Nyttiga chips? Ja, de existerar faktiskt! Grönkålschips är ett lite annorlunda och roligt sätt att få i sig denna superhälsosamma grönsak. Passa på nu, under säsongen, att använda dig av grönkål på många olika sätt. Exempelvis efter ugnsbakning får grönkålen en helt annan smak än när man äter den på mer klassiska vis, vilket gör att detta recept kan uppskattas även av den mest inbitna grönkålshataren. Servera dem som snacks istället för potatischips eller som tillbehör på buffén.
 
 
Grönkålschips
 
Ca 150-200 g färsk grönkål
1 msk olivolja eller rapsolja
Salt och svartpeppar efter smak
Ev. fler kryddor, t.ex. paprikapulver, vitlökspulver eller torkad dill
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj grönkålen och skaka ur så mycket av vattnet som möjligt. Torka av den med en kökshandduk eller hushållspapper.
2. Riv loss bladen från stammarna och riv sedan bladen i mindre bitar.
3. Lägg bladen i en skål. Tillsätt oljan och kryddorna och arbeta in dem i bladen med hjälp av fingrarna.
4. Lägg bladen på en bakplåtsklädd plåt och baka i ugnen i ca 10-15 minuter, tills chipsen är helt krispiga. Håll koll på chipsen mot slutet så att de inte bränns.
 
Det är viktigt att det bara är ett lager grönkålsblad på plåten. Baka dem i två omgångar om det blir för trångt.
 
 
 
Vitkål är otroligt billigt, nyttigt, miljövänligt och gott. Kan det bli bättre? Här smaksätts vitkålen med massvis med kryddor, vitlök och ingefära. Minska på dessa i receptet för mindre hetta. Receptet innehåller även mungbönor som är rika på vegetabiliskt protein och mineraler, men andra bönor eller linser fungerar självklart lika bra. När vitkålen är så här smakrik och färgglad kan den ju vara riktigt festlig!

Här används en halv röd paprika för lite extra färg. Utelämna paprikan för en ännu billigare och miljövänligare rätt.
 
 
Kryddig Vitkål med Mungbönor
4-6 portioner
 
1/2 litet till medelstort vitkålshuvud
Olja till stekning
Nypa salt
2 stora vitlöksklyftor, rivna eller pressade
2 tsk riven färsk ingefära
2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 krm cayennepeppar
6 dl kokta mungbönor*
1/2 röd paprika, finhackad
2 dl vatten
Salt och peppar efter smak
1 msk kokossocker eller flytande honung
1 pressad lime

1. Skär vitkålen i tunna strimlor.
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Stek vitkålen i oljan tillsammans med en nypa salt tills vitkålen börjar mjukna och krympa i storlek, ca 7-10 minuter. Rör om ibland och kontrollera att vitkålen inte bränns.
3. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, spiskummin, kanel och cayennepeppar. Rör om och stek i ytterligare ett par minuter.
4. Tillsätt kokta mungbönor, paprika, vatten salt och peppar. Sätt på locket på kastrullen och låt allt stå och puttra i ca 10 minuter.
5. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kokossocker/honung och pressad lime.
6. Servera med t.ex råris, quinoa, bulgur eller bröd.

*Att koka mungbönor: Skölj bönorna och blötlägg dem i ca 8 timmar. Koka dem sedan i nytt vatten i 12 minuter. Koka gärna en stor sats, dela upp i portioner och frys in. Jättesmidigt att ha hemma!
 
Spara
 
Den här smakrika men otroligt enkla pastasåsen innehåller bland annat sötpotatis, soltorkade tomater, basilika och tahini (sesampasta). Ingredienserna mixas ihop i matberedaren vilket gör såsen väldigt krämig och len. Om du har turen att ha överbliven tillagad sötpotatis i kylen går såsen också snabbare att göra än att koka pastan. Enkel men god vardagsmat! Här severades såsen till en god bönpasta.
 
Glad Påsk!
 
 
Pastasås med Sötpotatis
3-4 portioner
 
6 soltorkade tomater
1 stor eller 2 små sötpotatisar, ugnsbakade eller kokta tills de är väldigt mjuka, skalet borttaget
2 msk tahini
Saften av 1 stor citron
2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
2 msk näringsjäst (kan utelämnas)
1 dl valfri men osötad mjölkdryck
2 msk finhackad färsk elelr fryst basilika
Örtsalt, svartpeppar och paprikapulver efter smak
Nypa gurkmeja

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna i hett vatten i ca 10 minuter eller tills de är mjuka. Häll av vattnet.
2. Mixa tomaterna med alla de övriga ingredienserna i en matberedare tills såsen är ganska slät. Ät såsen kall eller värm den försiktigt i en kastrull.