Ett flertal forskare slår nu larm om att det finns en hel del litteratur på marknaden med hälsopåståenden, om bland annat antiinflammatorisk kost, som vilseleder allmänheten. Forskarna hänvisar till beprövad vetenskapliga fakta inom området för att få rätt kunskap och insikt. Läs mer här https://www.dn.se/…/allvarliga-fel-i-manga-bocker-med-rad-…/

Vill du lära dig mer om antiinflammatorisk kost då kan du läsa våra utbildningar till Kost- och Livsstilsrådgivare. Genom utbildningarna som bygger på beprövad vetenskap får du adekvat kunskap inom området.

Det finns fortfarande några platser kvar på dessa utbildningar som startar den 25 mars!

Läs mer om kursinnehåll och pris på vår hemsida http://bergklinteducation.se/utbildningar/index.html

 
Att äta en kall sallad kan ta emot lite under kallare årstider. Testa därför en varm sallad istället, gärna på hälsosamma och mättande grönsaker som broccoli, grönkål, rödbetor och sötpotatis.

Salladen blir lite roligare med en god, krämig och färgglad blåbärsdressing med tydlig smak av tahini. Att använda blåbär i matlagning är väl ingen klassiker, men i den här dressingen fungerar de väldigt bra. En färgglad sallad kan verkligen lysa upp en mörk och kall dag! Dessutom är det alltid hälsosamt att försöka äta olika livsmedel i alla regnbågens färger, eftersom man då får i sig massvis med olika näringsämnen och antioxidanter.
 
Antioxidantrik sallad med blåbärsdressing
 
Sallad
(Mängder efter smak)
Sötpotatis
Rödbetor
Olja
Örtsalt, paprikapulver, blandade torkade örter
Belugalinser (eller andra linser)
Grönkål
Broccoli
Gojibär

Dressing
(2 portioner)
1 dl frysta blåbär
2 msk tahini
1 liten lime, pressad

1. Värm ugnen till 200 grader. Ta ut blåbären ur frysen och låt dem tina en liten stund.
2. Skala och skiva/hacka sötpotatis och rödbetor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över lite olja. Toppa sötpotatisen med örtsalt och paprikapulver, och rödbetorna med örtsalt och eventuellt fler torkade örter. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.
3. Koka linserna i örtsalt efter förpackningens instruktioner.
4. Riv loss grönkålsbladen från stammarna och hacka broccolin. Ångkoka eller koka dem några minuter till önskad mjukhet.
5. Mixa blåbären med tahini och lime tills dressingen är helt slät.
6. Lägg upp grönkål och broccoli på en tallrik. Toppa med de ugnsrostade grönsakerna, linser, gojibär och blåbärsdressing.
 
 
 
 

B12 deltar bland annat vid tillverkningen när nya celler bildas. B12 behövs även vid bildningen av myelin som finns runt nervtrådarna som möjliggör snabb informationstransport. B12 är undantaget bland de vattenlösliga vitaminerna och det kan lagras i stora mängder i levern, så de som äter en blandad kost har ofta ett förråd av B12 som kan räcka i flera år.

Brist

Brist kan ge blodbrist (perniciös anemi) och neurologiska symtom. Veganer behöver äta tillskott med vitamin B12. Även för lakto-ovo-vegetarianer kan intaget bli för lågt. Äldre kan också få brist på vitamin B12 eftersom förmågan att ta upp vitaminet minskar med åldern.

Överdosering

Risken för överdosering genom kosten är i det närmaste obefintlig.

Källor

B12 finns främst i animaliska produkter.

Bra källor är kött, fisk, skaldjur, lever och rom.

Finns även i mjölk, mjölkprodukter, ost, och kyckling och ägg. Jästa och mjölksyrade produkter, fermenterade, innehåller även en del B12.

 
 
b12, hälsosam, näringsämne,