Den här lasagnen är lite annorlunda, men så otroligt god! Den passar utmärkt både som ett vegetariskt och ett veganskt alternativ till olika bufféer. Den innehåller varken kött, pasta, mjölk eller ost och passar därför, förutom för vegetarianer/veganer, också för glutenintoleranta, laktosintoleranta, mjölkproteinallergiker och självklart alla andra också.
Glöm inte att blötlägga cashewnötterna några timmar innan du börjar. Smaklig måltid!
Vegetarisk och glutenfri Lasagne
4 portioner
- Tomatsås med spenat och svarta bönor
- Matfett till stekning
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chilipeppar
- 2 morötter
- 1 ask passerade tomater (500 g)
- 2 msk hackad färsk eller fryst basilika
- Salt, svartpeppar och paprikapulver efter smak
- ca 200 g fryst hackad spenat
- 1 ask svarta bönor
1. Pressa eller riv vitlöken. Dela chilin på längden, kasta bort kärnorna och hacka chilin smått. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp matfettet i en kastrull och fräs vitlök, chili och morot några minuter under omrörning.
2. Tillsätt passerad tomat och alla kryddor. Låt koka i ca 10 minuter (gör cashewosten under tiden).
3. Tina spenaten och lägg den sedan i en trådsil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Tillsätt spenaten till tomatsåsen. Skölj av bönorna och tillsätt även dem till tomatsåsen. Ta bort såsen från plattan.
Cashew cream cheese
- 2 dl cashewnötter (naturella och orostade)
- 1/2 pressad citron
- 1/2 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 1/2 krm riven muskot
1. Blötlägg cashewnötterna i minst fyra timmar i en skål med vatten i kylskåpet.
2. Lägg cashewnötterna i en matberedare tillsammans med alla övriga ingredienser. Mixa tills blandningen är helt slät, det kan ta upp mot 4-5 minuter.
Bygga ihop lasagnen:
2 meddelstora zucchinier
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär bort topparna på båda zucchinierna. Dela dem sedan på mitten. Skär sedan så tunna "plattor" som möjligt på längden.
3. Lägg ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsform alternativt 2 brödformar. Fortsätt sedan i denna ordning: zucchiniplattor, tomatsås, cashew cream cheese, zucchiniplattor, tomatsås, zucchiniplattor, tomatsås, cashew cream cheese. Som du ser är det bara två lager cashew cream cheese. Den är också väldigt tjock, så den kan klickas ut snarare än bredas ut. Använd bara ett tunt lager tomatsås varje gång, annars räcker den inte.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter.
Kommentera