Bergklint education

Linssoppa är ju bästa vardagsmaten! Så smidigt, snabbt och hälsosamt. Utgå från receptet nedan men justera gärna efter de grönsaker du redan har liggande hemma. Finstrimlad vitkål eller grönkål, frysta gröna ärtor, broccoli med mera fungerar också perfekt i linssoppa. Om man önskar en lite krämigare soppa är det bara att tillsätta en skvätt kokosmjölk mot slutet av koktiden. Njut gärna av soppan tillsammans med ett gott bröd.

 

 

 

3 dl torkade röda linser
1 1/2 liter vatten
2 tsk örtsalt
1 sötpotatis, hackad i småbitar
4 morötter, hackade i småbitar
4 potatisar, hackade i småbitar
1 röd parpika, hackad i småbitar
1 zucchini, hackad i småbitar
3 msk finhackad färsk eller fryst basilika
1 msk tamari eller sojasås
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsp gurkmeja
1 ask/burk krossade tomater

1. Lägg linser, vatten, salt, sötpotatis, morötter och potatis i en stor kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme i ca 10 minuter.
2. Tillsätt alla resterande ingredienser och koka i ytterligare 15 minuter. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor. Servera!