Testa gärna den här soppan för en värmande, hälsosam och färgstark start på det nya året. Soppan lyser upp lite i vintermörkret och värmer härligt inifrån tack vare sitt innehåll av värmande kryddor. Soppan har en god och lite annorlunda smak av äpple, morot, kanel och spiskummin. Sin krämighet får soppan från vita bönor och cashewnötter istället för grädde. Så mättande, gott och hälsosamt! Minska lite på mängden ingefära och svartpeppar om du inte vill ha din soppa så kryddstark. Servera gärna soppan med knäckebröd med mosad avokado eller annat favoritpålägg.
Värmande Vintersoppa
ca 4-5 portioner
4 äpplen
8 medelstora morötter
1 tumstor bit färsk ingefära
1 burk/ask konserverade vita bönor
1 dl naturella cashewnötter
1 1/2 liter vatten
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel (eller mer efter smak)
2 tsk spiskummin
1. Kärna ur och hacka äpplena. Skala och hacka morötterna och ingefäran. Skölj av bönorna.
2. Lägg sedan alla ingredienserna i en stor kastrull. Koka upp och låt sedan soppan koka på svag värme under lock i ca 30 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Servera!
8 medelstora morötter
1 tumstor bit färsk ingefära
1 burk/ask konserverade vita bönor
1 dl naturella cashewnötter
1 1/2 liter vatten
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel (eller mer efter smak)
2 tsk spiskummin
1. Kärna ur och hacka äpplena. Skala och hacka morötterna och ingefäran. Skölj av bönorna.
2. Lägg sedan alla ingredienserna i en stor kastrull. Koka upp och låt sedan soppan koka på svag värme under lock i ca 30 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Servera!
Kommentera