Det här är vardagsmat när den är som bäst. Otroligt enkel, smakrik och hälsosam! Den här linsgrytan får en lite söt smak från sötpotatis och paprika, men sötman tar inte överhanden tack vare tomat och kokosmjölk. Det som gör den här rätten är dock lite timjan, som smakar helt fantastiskt till sötpotatis.
 
Här serverades grytan i stora blad av färsk vitkål för en lite lättare måltid. Servera med quinoa, råris, mathavre eller grovt bröd för mer mättnad.
 
 
Linsgryta med sötpotatis
3-4 portioner
 
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
2 msk tomatpuré
1/2 tsk paprikapulver
1/2 msk torkad timjan
1 tsk örtsalt
1/2 tsk svartpeppar
2 sötpotatisar, skalade och tärnade
2 dl torkade röda linser, sköljda
1 röd paprika, hackad
7 dl vatten
1 dl krämig kokosmjölk
 
Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sedan koka under lock i ca 25 minuter. Rör om ibland under tiden.
 
 

Kommentera

Publiceras ej